Descripción
Perretxiko, moixernó o seta de primavera es un hongo comestible de la familia Lyophyllaceae, muy apreciado en Euskadi y Navarra.
De carne blanca y prieta, presenta un agradable sabor y aroma a harina fresca, con una textura turgente y esponjosa una vez rehidratada.
El perretxiko es una seta exquisita para aperitivos y entrantes, aunque también se puede disfrutar en revueltos, sopas, cremas, guarniciones, arroces o pastas. ¡Úsala para elaborar deliciosos postres y helados!
De origen silvestre, este perretxiko se recoge en primavera en los bosques del norte de España para posteriormente pasar por un proceso de secado y envasado en una pequeña conservera de Galicia.
Producto 100% natural y sostenible en estuche de 25 gramos.
Preparación del Perretxiko
Para hidratar el perretxiko, sumérgelo en agua al menos una hora para que recupere su aspecto natural. Se recomienda reservar el agua utilizada en la hidratación para enriquecer los platos.
Si el plato requiere cocción, puede añadirse directamente. Admite cocciones largas.
